La leche es el origen de este maravilloso producto y el tratamiento que le damos a esta será lo que defina que tipo de queso tendremos después. La gran diferencia que tienen los quesos pasteurizados es el calentamiento de la leche entre 70º y 90º C. durante unos segundos para eliminar los microbios que se pudieran dar en la leche y así evitar que estos deterioren el queso más rápidamente.